Com esta história do blog tenho ficado envolvida com as receitas, com as mensagens recebidas, pesquisando e procurando assuntos interessantes para compartilhar, que quando me dei conta a semana tinha voado.

E novamente é sexta-feira de uma semana curtinha por causa do feriadão. Todo mundo descansado, desfazendo malas e para nossa alegria lá vem o sábado. E, como sábado é dia de receber em casa, a pedido da Eudina, sai uma receita de suflê de bacalhau que vai fazer a família toda lamber os beiços. Aproveito para agradecê-la pelo e-mail e ligação.

Ah! Como estou ficando metida!!!

Suflê de bacalhau

Ingredientes

600grs de bacalhau

1 xícara de azeite extra virgem

2 cebolas bem picadinhas

5 dentes de alho picadinhos

6 tomates picadinhos sem peles e sem sementes

Salsinha e cebolinha picadinhas

1 vidro de leite de coco

700grs de batatas

1 xícara de manteiga

100grs de queijo ralado grosso (eu prefiro parmesão)

4 ovos (gemas separadas)

500grs de camarão (opcional, muita gente tem alergia)

Mão na massa

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Dessalgue o bacalhau por 12h, como de costume. Afervente-o por uns 5 minutos, escorra bem, deixe esfriar e desfie. Numa panela, coloque um pouco do azeite, da cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o bacalhau e deixe cozinhar até que esteja bem sequinho. Coloque o leite de coco a salsinha e acerte o sal. Reserve.

  Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor e reserve.

Numa outra panela, leve ao fogo a manteiga, mais um pouco de cebola e alho e acrescente a batata. Coloque o leite de coco e mexa para que fique com uma textura bem consistente. Deixe esfriar e misture as gemas. Bata na batedeira por uns 5 minutinhos e misture ao bacalhau. Acenda o fogo e, sem para de mexer cozinhe mais uns dois minutos. Deixe esfriar e enquanto isso bata as claras em neve e acrescente ao creme sempre com o movimento de baixo para cima.

Unte uma forma redonda grande ou várias pequenas com manteiga e farinha de rosca, despeje o creme leve ao forno por 20 minutos em banho maria. Depois deste tempo, tire do banho maria e volte ao forno por mais 20 minutos até dourar.

Refogue os camarões no azeite, junte a cebola, o alho e o tomate. Deixe secar e acrescente o leite de coco, a salsinha e cebolinha picadinhas.

Sirva com o suflê.