Jantar da sexta

A gente tem um grupo de amigos que se reúne uma vez por mês para colocar a conversa em dia e como não poderia deixar de ser, tomar vinho e saborear bons pratos. Sexta-feira foi a minha vez de preparar o jantar e é claro que eu procuro esmerar ao máximo. Tanto no cardápio como nos arranjos da mesa. Até porque, o que agrada aos olhos aguça  o paladar, não é mesmo?

O cardápio ficou muito bom, modéstia às favas, (rs) e muito fácil caso alguém queira se aventurar. Além de guacamole, pesto e suflê de queijo para beliscar, servi como entrada uma salada de mini penne com rúcula, hortelã, manjericão, alho poró e tirinhas de peito de peru defumado servida na folha de radichio. O prato principal foi salmão ao creme de leite e cogumelos frescos acompanhado de purê de inhame. Ah, a sobremesa foi creme de chocolate branco com mousse de chocolate meio amargo e molho de pistache. . Hunnnnnnnnnnnnnnn foi de chamar os cachorros...

Olhem as receitas ai, Grazi e Carol.

Salada de Mini Penne

Ingredientes

4 xícaras de mini penne cozidos al dente;

Folhas de radicchio (1 por pessoa);

200gr de alho poró cortado em rodelas finas (deixe-o em água gelada até a hora de servir para não perder a crocancia);

Hortelã e manjericão o quanto goste;

1 maço de rúcula sem os talos e picada malmente;

200gr de peito de peru defumado cortado em tiras;

1 bandeja de tomates cereja partidos ao meio;

Mussarela de búfala em bolinhas;

Sal e pimenta do reino o quanto goste,

4 colheres de azeite extra virgem

Mão na massa

Tempere a massa ainda quente com o azeite, manjericão, hortelã, sal e pimenta. Deixe esfriar.

Misture a rúcula, a mussarela de búfala, o peito de peru, alho poró e os tomates e por último a massa. Leve a geladeira por uma hora. Sirva na folha de radicchio.

Salmão ao creme de leite e cogumelos fresco

Ingredientes

1 filé de salmão sem a pele e cortado em pedaços;

Caldo de um limão siciliano;

Bouquet garni de alecrim, salsinha e cebolinha;

500ml de creme de leite fresco;

1 bandeja de cogumelos frescos;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 colher de sopa de manteiga;

1 litro de leite;

1 tablete de caldo de legumes;

Noz moscada ralada;

2 folhas de louro;

1 copo de requeijão;

Sal, pimenta do reino a gosto.

Mão na massa

Temperar o salmão com o caldo do limão, o sal e a pimenta do reino e o bouquet garni. Deixe descansar 1 hora, retire o bouquet e leve-o ao forno aquecido para grelhar. Cuide para que não resseque.

Numa panela anti aderente, frite a farinha de trigo na manteiga e coloque o leite mexendo sempre para não empelotar. Coloque as folhas de louro e a noz moscada para aromatizar o creme. Deixe engrossar. Experimente o sal e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite fresco. Numa travessa que possa levar a mesa, coloque o salmão e cubra-o com o requeijão e com o molho. Leve ao forno para gratinar.

Passe os cogumelos no azeite e quando retirar o salmão do forno coloque-os por cima.