segunda-feira, 8 de outubro de 2012


Pato no Tucupi

Sábado foi dia de juntar amigos do Pará para comer Pato no Tucupi aproveitando a proximidade do Círio de Nazaré, e seguindo a tradição paraense – Círio e pato, tudo a ver. Melhor impossível. A colônia paraense reuniu-se na casa do casal Suelene e Jairo, e como não podia deixar de ser, regado de Karaokê e muita caipirinha. Pato feito no fogão de lenha. Um toque de “mineirice” ao prato. 

Em tempo, no mercado central encontram-se todos os ingredientes. Ninguém precisa ir ao Pará para buscá-los. Mas, se resolver ir até lá, com certeza não vai arrepender-se. Belém é uma cidade acolhedora e com muita opção para quem gosta de bons restaurantes. bares e sorveterias de dar água na boca. Ah, e aproveita para rezar um pouquinho para a Virgem de Nazaré. A Basílica é linda!!

Para quem quiser experimentar, é só seguir o passo a passo.

Ingredientes
1 pato de 3 kg
3 litros de tucupi
5 maços de jambu
10 dentes de alho
2 cebolas
1 maço de chicória do Pará
sal a gosto
2 tomates
2 limões
1 pitada de pimenta do reino
1 colhe de manteiga
2 colheres de azeite
pimenta de cheiro
Mão na massa
Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão.
Deixe-o de véspera na vinha d'alho com alho, sal e pimenta-do-reino.
Corte-o em pedaços e leve-o ao forno com marinada, a cebola, tomate bem picados, a manteiga e o azeite.
Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amassados.
Lave-o bem o jambu, retire as flores quando houver. Afervente-o em água e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi.
Quando o pato estiver macio e dourado, junte-o ao tucupi com o jambu e deixe-o cozinhar até ficar bem macio.
Sirva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco

2 comentários:

Anônimo disse...

Tucupi é um líqüido (molho) extraído da raiz da mandioca brava e altamente venenoso devido à presença do ácido cianídrico.

Anônimo disse...

O cianeto é empregado pelas plantas para se defender do ataque de predadores. Para o ser humano, o cianeto é um veneno que reage com a hemoglobina, impedindo a circulação de oxigênio pelo sangue e que leva à morte rápida por intoxicação.
Teve uma que comi esse tal de pato no tucupi e quase morri. Foi horrível.