Pato no Tucupi

Sábado foi dia de juntar amigos do Pará para comer Pato no Tucupi aproveitando a proximidade do Círio de Nazaré, e seguindo a tradição paraense – Círio e pato, tudo a ver. Melhor impossível. A colônia paraense reuniu-se na casa do casal Suelene e Jairo, e como não podia deixar de ser, regado de Karaokê e muita caipirinha. Pato feito no fogão de lenha. Um toque de “mineirice” ao prato. 

Em tempo, no mercado central encontram-se todos os ingredientes. Ninguém precisa ir ao Pará para buscá-los. Mas, se resolver ir até lá, com certeza não vai arrepender-se. Belém é uma cidade acolhedora e com muita opção para quem gosta de bons restaurantes. bares e sorveterias de dar água na boca. Ah, e aproveita para rezar um pouquinho para a Virgem de Nazaré. A Basílica é linda!!

Para quem quiser experimentar, é só seguir o passo a passo.

Ingredientes

1 pato de 3 kg

3 litros de tucupi

5 maços de jambu

10 dentes de alho

2 cebolas

1 maço de chicória do Pará

sal a gosto

2 tomates

2 limões

1 pitada de pimenta do reino

1 colhe de manteiga

2 colheres de azeite

pimenta de cheiro

Mão na massa

Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão.

Deixe-o de véspera na vinha d'alho com alho, sal e pimenta-do-reino.

Corte-o em pedaços e leve-o ao forno com marinada, a cebola, tomate bem picados, a manteiga e o azeite.

Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amassados.

Lave-o bem o jambu, retire as flores quando houver. Afervente-o em água e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi.

Quando o pato estiver macio e dourado, junte-o ao tucupi com o jambu e deixe-o cozinhar até ficar bem macio.

Sirva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco