Hoje,faz um ano que minha  amiga partiu. Me é muito difícil conviver com esta ausência. Na maioria das coisas que vou fazer a impressão que tenho é que ela está sempre por perto e me endossa no que eu vou postando. Pois é, 6 de maio,véspera do dia das mães a Lucy foi morar no céu e me deixou aqui, na terra, cheia de saudades.  Ainda não consigo me conformar com esta ausência. Sei que vai passar, mas enquanto isto não acontece fico lembrando as coisas boas que construímos juntas. E, por incrível que pareça nós também tínhamos uma comunhão impar na cozinha. Com ela  eu aprendi a fazer a torta alemã e o pudim de atum, isto há mais de 15 anos em Carajás. Foi a irmã que a vida me deu de presente.

Torta Alemã

Ingredientes

ü  250 g de manteiga sem sal

ü  200 g de açúcar refinado

ü  3 gemas

ü  2 latas de creme de leite geladas (480 ml)

ü  1 colher de sopa de essência de baunilha (10 ml)

ü  1 colher de sopa de leite (15 ml)

ü  1 colher de sopa licor de chocolate (15 ml)

ü  2 pacotes de biscoito de maisena

Mãos na massa

Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco

ü  Enquanto isso, separe o soro e o creme de leite, reserve (tanto o soro quanto o creme de leite)

ü  Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem

ü  Em uma vasilha a parte, mistura o leite, o licor e o soro reservado

ü  Forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência de fundo falso) com filme plástico

ü  Molhe os biscoitos na mistura do soro e forre o fundo e as laterais da forma

ü  Espalhe parte do creme, coloque outra camada de biscoito, e assim por diante.

ü  Termine com uma camada de biscoito

Minha amiga Célia veio me contar toda feliz que vai fazer a tão sonhada viagem no próximo mês. O pacote é bacana, ela vai conhecer Paris, Lisboa e um bom pedaço da Itália. Devo confessar que me deu uma pontinha de inveja e vontade de ir também, mas por hora não vai ser possível. Vou ficar curtindo os preparativos e dando dicas de hotéis e lugares interessantes para ela se deliciar.  Foi daí que veio a ideia de listar umas dicas de como arrumar a mala para que ela não se transforme numa verdadeira “mala”.  Eta coisinha complicada, principalmente para as mulheres que não conseguem ir à esquina sem um sapato vermelho, uma bolsa amarela e dois ou três casacos.

Então vamos lá:

ü  Verifique na internet as condições climáticas da região para onde pretende viajar. Não precisa levar ao pé da letra mas é sempre bom saber se estará frio ou calor ou como o tempo se comporta nesta época do ano.

ü  Separe os objetos de primeira necessidade – óculos, lente de contato, escova e creme dental, escova e pente de cabelo, máquina fotográfica, alguns analgésicos e se tomar algum remédio específico lembre-se de colocar junto a receita. Uma muda de roupa para não ser pega desprevenida é fundamental. Coloque tudo numa sacola de mão.

ü  Otimize os shampoos, condicionadores, perfumes e os coloque em sacos plásticos para que não manchem as roupas em casos de vazamento.

ü  Escolha roupas versáteis, que não amarrotam e combinam entre si e opte por aquelas que podem ser usadas tanto de dia quanto a noite. 

ü  Evite estampas, são mais difíceis de combinar.

ü  Leve sapatos coringas e não esqueça o tênis.

ü  Não esqueça a caixinha de costura. Tem sempre um botão que solta bem na hora de sair.

ü  Quando viajar com alguém, coloque algumas peças na mala da outra pessoa e vice-versa. Assim, se alguma bagagem extraviar ninguém passará aperto. 

ü  Se for viajar de avião lembre-se que objetos pontiagudos e líquidos devem estar dentro da bagagem que for despachada e marcar a mala com fitas coloridas facilita na hora de reconhecê-la na esteira.

ü  Falar que a mala deve ser de rodinhas é redundância, né???

Ninguém nasce sabendo arrumar malas, mas aos poucos, uma dica aqui outra acolá, às vezes na marra mesmo vamos aprendendo a carregar menos tralha e voltar para casa com mais roupas sujas.

Com esta história do blog tenho ficado envolvida com as receitas, com as mensagens recebidas, pesquisando e procurando assuntos interessantes para compartilhar, que quando me dei conta a semana tinha voado.

E novamente é sexta-feira de uma semana curtinha por causa do feriadão. Todo mundo descansado, desfazendo malas e para nossa alegria lá vem o sábado. E, como sábado é dia de receber em casa, a pedido da Eudina, sai uma receita de suflê de bacalhau que vai fazer a família toda lamber os beiços. Aproveito para agradecê-la pelo e-mail e ligação.

Ah! Como estou ficando metida!!!

Suflê de bacalhau

Ingredientes

600grs de bacalhau

1 xícara de azeite extra virgem

2 cebolas bem picadinhas

5 dentes de alho picadinhos

6 tomates picadinhos sem peles e sem sementes

Salsinha e cebolinha picadinhas

1 vidro de leite de coco

700grs de batatas

1 xícara de manteiga

100grs de queijo ralado grosso (eu prefiro parmesão)

4 ovos (gemas separadas)

500grs de camarão (opcional, muita gente tem alergia)

Mão na massa

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Dessalgue o bacalhau por 12h, como de costume. Afervente-o por uns 5 minutos, escorra bem, deixe esfriar e desfie. Numa panela, coloque um pouco do azeite, da cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o bacalhau e deixe cozinhar até que esteja bem sequinho. Coloque o leite de coco a salsinha e acerte o sal. Reserve.

  Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor e reserve.

Numa outra panela, leve ao fogo a manteiga, mais um pouco de cebola e alho e acrescente a batata. Coloque o leite de coco e mexa para que fique com uma textura bem consistente. Deixe esfriar e misture as gemas. Bata na batedeira por uns 5 minutinhos e misture ao bacalhau. Acenda o fogo e, sem para de mexer cozinhe mais uns dois minutos. Deixe esfriar e enquanto isso bata as claras em neve e acrescente ao creme sempre com o movimento de baixo para cima.

Unte uma forma redonda grande ou várias pequenas com manteiga e farinha de rosca, despeje o creme leve ao forno por 20 minutos em banho maria. Depois deste tempo, tire do banho maria e volte ao forno por mais 20 minutos até dourar.

Refogue os camarões no azeite, junte a cebola, o alho e o tomate. Deixe secar e acrescente o leite de coco, a salsinha e cebolinha picadinhas.

Sirva com o suflê.

Além de cozinhar outra coisa que adoro fazer é viajar. Deixando a modéstia de lado sou craque em os escolher lugares e, sobretudo organizar as viagens. Sou meio que a agente de viagem daqui de casa. 

Ultimamente tenho aproveitado o período sabático do meu marido e colocado o pé na estrada. Desde o carnaval que não paramos.

Hoje entrou o primeiro anúncio no blog e, para a minha surpresa foi da Decolar.com, uma agencia de viagem virtual. Bom sinal não acha?? Penso que eles perceberam  minha disposição de estar sempre voando por ai. 

Aproveito o mote para deixar duas dicas bacanas para quem gosta de New York.

Restaurantes charmosos, elegantes e frequentados por Nova-iorquinos descolados. Vale lembrar que em NYC o jantar é cedo, se quiser uma boa mesa chegue antes das 6 da tarde.

 Vice Versa Restauranteurs, pit stop obrigatório para quem vai a Big Apple e quer curtir um restaurante simples e elegante, na região dos teatros. O sucesso é resultado do encontro de três jovens italianos que conseguiram conquistar os nova-iorquinos através da cozinha italiana contemporânea e de seu espaço aconchegante.  E o melhor, sem o buchicho de turista.

325 West 51st, New York, NY

The Loeb Boathouse, ícone do central Park com vista imperdível para o lago onde se pode admirar cisnes e patos nadando preguiçosamente a espera de um agrado. Local perfeito para um almoço relaxante na temporada de inverno ou para um jantar romântico se sua viagem for no verão.

East 72 St.& Park Drive North.New York, NY  

Hoje fui surpreendida com uma mensagem que me deixou mega feliz. A Raquel, uma amiga querida que mora na Austrália me pediu para postar uma receita de quibe assado. E eu que já gosto de um motivo para colocar a mão na massa corri pra cozinha, claro que eu queria postar a foto também.

Valeu Raquel!!!

Fica aqui uma boa sugestão para o jantar deste feriado. E, se me permite, convide amigos e assista ao filme Bagdad Café. É uma história forte e delicada sobre os encontros inusitados que a vida nos reserva. Ah, não se esqueça de colocar a música “Calling you” na voz mais que perfeita de Jevetta Steele.

Bon appétit!

Quibe Assado

Ingredientes

1 kg de patinho moído.

1 ½ xícara de trigo para quibe

2 xícaras de hortelã fresca

1 cebola picadinha

1 colher de café de pimenta do reino moída na hora

1 colher de café de pimenta síria

1 ½ colher de sal

½ colher de canela em pó

5 pedras de gelo.

Para o recheio

1/2 de capa de filé moído.

2 cebolas picadinhas.

1 colher de café de pimenta do reino moída na hora.

1 colher de café de pimenta síria.

2 colheres de salsinha.

3 colheres de óleo

1 xícara de nozes picada miúda

1 colher de manteiga

1 colher de sal

Mão na massa

Numa tigela coloque o trigo e 1 xícara de água quente. Deixe de molho por 20 minutos e a seguir, se ainda tiver água, esprema com as mãos e reserve.
Misture a carne, a cebola, os temperos, o trigo e o gelo até ficar uma massa homogênea.
Em duas tigelas, separe as massas e reserve na geladeira.
Recheio
Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque as nozes e deixe dourar por 10 minutos. Transfira as nozes douradas para um prato. Reserve algumas para a decoração.
Leve a mesma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cebola por 5 minutos. Junte a carne e refogue até secar a água. Tempere com a salsinha, os condimentos e o sal. Por último, acrescente as nozes e misture.
Montagem
Preaqueça o forno 200º (temperatura alta).
Numa travessa refratária de 20 x 20 cm, espalhe a massa com as mãos úmidas até que fique com 1 cm de espessura. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Alise a superfície novamente com as mãos úmidas até ficar com a mesma espessura de 1 cm. Risque o quibe em formato de doce de leite. Decore cada quadrado com um pedaço de nozes no centro e folhas de hortelã..  Regue com azeite o quanto goste.
Leve o quibe ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio, decorado com hortelã e fatias de limão.

Acompanhe com uma boa coalhada seca e homus de grão de bico ou de berinjela.

Hoje é domingo “pé de cachimbo” dia de ficar morgando em casa zapeando na TV. Acordei cedo e fui à missa pedir proteção a virgem de Lourdes para começar a semana com bons fluidos. Sem nenhum programa na agenda, resolvi fuçar meus escritos no intuito de encontrar alguma coisa interessante para compartilhar com vocês. Fuça daqui, fuça dali, encontrei meu caderno de dicas e truques que nos ajudam a resolver algumas emergências no dia a dia. Ai vão elas.

ü  Para tirar lâmpadas quebradas ainda rosqueadas encaixe uma batata no que restou da lâmpada e desrosqueie-a.

ü  Se quiser deixar sua casa perfumada, basta borrifar nas lâmpadas apagadas seu perfume predileto. O ambiente fica uma delicia quando as lâmpadas forem acesas.

ü  Para a fritura não espalhar pela casa é só manter uma panela com água e cascas de laranja fervendo ao lado da frigideira.

ü  Para perfumar a cozinha coloque num borrifador álcool e cravo da índia e deixe descansar por uns 3 dias para começar a usá-lo. Além de perfumar o ambiente, ajuda a afastar as insuportáveis moscas.

ü  As flores que você ganhou do “gato” vão ficar mais tempo na jarra se você colocar 1 litro de água gelada, 1 colherinha (de café) de bicarbonato, 5 gotinhas de água sanitária e não se esquecer de trocar esta mistura a cada dois dias.

ü  Se você quiser seu piso bem limpinho, envolva a vasoura com uma meia de seda. A poeira adere à meia e não espalha sobre os móveis. Esta também é uma boa maneira de tirar o pó dos móveis.

Use e abuse das sugestões.

Receber em petit comité. 

Ontem foi assim, minha comadre e seu namorido estiveram em casa. Para aproveitar o máximo da visita e não ter que ficar o tempo todo na cozinha optei por um fondue de queijo brie com geleia de damasco e antepasto de berinjela com torradas de pão integral como entrada e um risoto de linguiça com queijo canastra pegando carona na onda da comida de buteco que está acontecendo em BH. Para harmonizar, escolhi um vinho chileno Indomita carménère, que comprei no clube do vinho, um site que me associei e estou adorando comprar por ele. Bons vinhos e bons preços. E a noite foi pra lá de boa.

Se quiserem experimentar vai a receita do risoto.

 

Se quiserem experimentar vai a receita do risoto.

Risoto de queijo canastra e linguiça de pernil

Ingredientes

500gr de arroz arbóreo

250gr de linguiça de pernil

1 xícara de vinho branco

 1 xícara de azeite extra virgem

1 xícara de manteiga

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinho

Raspa de 1 limão siciliano

Tomilho e alecrim fresco

1 Pimenta dedo de moça picadinha e sem semente

300gr de queijo canastra ralado grosso

Salsinha para decorar o prato

Caldo de legumes(2folhas de alho poro, 1 cenoura, 1 cebola,um bouquet garni, sal a gosto)

Mão na massa

Coloque 1 ½ litro de água e junte os ingredientes de fazer o caldo. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja bem cozida. Se precisar coloque mais água. Assim que estiver pronto, coe e mantenha-o quente ao lado da panela.

Se quiser, use caldo pronto.

Enquanto isso coloque o azeite na panela deixe esquentar bem.  Em seguida adicione a linguiça e deixe fritar até que grude na panela. Se der água, deixe secar. Em seguida coloque uma colher de manteiga, a cebola e o alho e deixe fritar até dourar. Acrescente o arroz, refogue-o por uns 2 minutos e coloque o vinho. Deixe evaporar e comece a colocar o caldo com a ajuda de uma concha. Espere que o caldo seque para colocar novamente. Coloque o sal e a pimenta do reino. Vá repetindo até que acabe o caldo. Acrescente o resto da manteiga, as ervas, a pimenta dedo de moça picadinha e o queijo.

Sirva em uma louça branca e decore com salsinha picadinha. Certeza de sucesso!!